Menus

Planche mixte :

Jambon de Bayonne AOP*, chorizo*, rosette*, coppa*, trio de fromages AOP, pain, beurre et pickles maison * de la ferme Elizaldia au pays basque

Planche de la mer :

(pour l’apéritif : de 3/4 pers.) Saumon fumé par nos soins, crème mascarpone aux herbes, gravlax, rillettes de sardines au piment d’Espelette, crevettes bio, mayonnaise au piment d'Espelette et pickles maison

Huîtres spéciales du Médoc* Gigas Meduli n°3 ou 4 (selon arrivage)

À préciser : citron ou sauce échalotes ciselées *Huîtres affinées dans les marais de la ferme Haut Médoc (Gironde)

Crevettes bio d'Equateur

Et mayonnaise au piment d'Espelette

Assiette de Gravlax ( saumon cru)

Mariné à la betterave crue, pickles et crème mascarpone aux herbes

Terrine artisanale

Au choix : Rillettes de canard au foie gras OU Galantine de canard au piment d'Espelette *De la ferme des Hautes Landes à Captieux. Servi avec un chutney de tomates vertes maison et du pain toasté spécial de chez Bouloulam.

Tartine végé

Pain au graines de chez Bouloulam, ricotta aux herbes fraiches, poivrons marinés à l'huile d'olive et ail.

Soupe d’été aux légumes de saison

Demandez à nos serveurs la soupe du jour

Nos ravioles maison

"Autour de la tomate" farce tomates, fromage brebis et olives noires, sauce crémeuse à la tomate et croustillant de brebis basque, basilic

Tartare de saumon fumé par nos soins

Marinade aux agrumes et sauce soja, crème mascarpone aux herbes, pignon de pin et pickles maison

Tartare de saumon fumé par nos soins

Marinade aux agrumes et sauce soja, crème mascarpone aux herbes, pignon de pin et pickles maison
Servi avec une portion de frites

Gambas grillées

Sauce crevettes façon bisque à l'Armagnac servies avec frites

Entrecôte de bœuf* (UE ~ 300g)

Beurre maître d'hôtel ou sauce au poivre, frites maison et salade
*Cuisson à préciser : bleu, saignant, à point, ou cuit

Confit de canard du Sud Ouest

Servi avec gratin de pomme de terre et légumes de saison, salade d'herbes

Épaule d'agneau (cuisson douce de 12h)

Gratin de pommes de terre, légumes de saison, salade d'herbes et jus corsé au thym

Fish and Chips de cabillaud

Servi avec frites et salade, sauce tartare et pickles maison

Ribs de porc grillés au miel

Servi avec frites et salade

Poisson du moment ( selon arrivage)

Sauce vierge ou sauce du jour, gratin de pommes de terre et légumes de saison *Cuisson à préciser : nacré ou cuit (sauf thon, servi mi-cuit)

Burger de bœuf

Pain bio aux céréales, steak haché (150g) façon bouchère, sauce basque, fromage de brebis basque, poitrine fumée grillée, oignons frits, pickles maison
. Servi avec salade et frites maison

Burger de saumon

Pain bio aux céréales, steak de saumon, sauce tartare aux câpres et cornichons, fromage de brebis basque, pickles maison.
Servi avec salade verte et frites maison

Burger végétarien

Pain gourmet au potiron, galette végétale, sauce basque, fromage de brebis basque, pickles maison.
Servi avec salade verte et frites maison

Salade Périgourdine

Salade verte, gésiers de canard confits, magret séché maison, noix du Périgord, fruits secs, toast de rillettes au foie gras, pickles maison et vinaigrette à l'huile de noix

Salade paysanne au chèvre chaud

Salade verte, crudités ou légumes de saison, toasts de Cabecou chaud du Périgord, pickles maison et vinaigrette au miel

Assiette de frites maison

Salade verte

Entrecôte de bœuf + Dessert à l'ardoise ( au choix)

Poisson du moment + Dessert à l'ardoise ( au choix)

Ribs de porc grillés au miel + Dessert à l'ardoise ( au choix)

Trio de fromages de région sélectionnés AOP

Coulant cœur chocolat

Crème chantilly et glace Amarena
(temps d'attente : 15 minutes)

Pavlova aux fruits de saison

Meringue, crème chantilly, fruits frais et coulis de fruits

Tiramisu

Cheesecake spéculoos

Brioche perdue

Servie avec confiture de lait et boule de glace vanille

Tarte fine aux pommes

Boule de glace vanille et amandes
(temps d'attente : 10 minutes)

Café ou thé gourmand

Assortiment de trois minis desserts

Café Boule

Café et une boule de glace au choix

Coupe glacée

(demandez la carte)

Tous les jours des desserts maison à choisir sur l'ardoise !