Jambon de Bayonne AOP*, chorizo*, rosette*, coppa*, trio de fromages AOP, pain, beurre et pickles maison * de la ferme Elizaldia au pays basque
(pour l’apéritif : de 3/4 pers.) Saumon fumé par nos soins, crème mascarpone aux herbes, gravlax, rillettes de sardines au piment d’Espelette, crevettes bio, mayonnaise au piment d'Espelette et pickles maison
À préciser : citron ou sauce échalotes ciselées *Huîtres affinées dans les marais de la ferme Haut Médoc (Gironde)
Et mayonnaise au piment d'Espelette
Mariné à la betterave crue, pickles et crème mascarpone aux herbes
AllergenlisteAu choix : Rillettes de canard au foie gras OU Galantine de canard au piment d'Espelette *De la ferme des Hautes Landes à Captieux. Servi avec un chutney de tomates vertes maison et du pain toasté spécial de chez Bouloulam.
Pain au graines de chez Bouloulam, ricotta aux herbes fraiches, poivrons marinés à l'huile d'olive et ail.
Demandez à nos serveurs la soupe du jour
"Autour de la tomate" farce tomates, fromage brebis et olives noires, sauce crémeuse à la tomate et croustillant de brebis basque, basilic
Marinade aux agrumes et sauce soja, crème mascarpone aux herbes, pignon de pin et pickles maison
Marinade aux agrumes et sauce soja, crème
mascarpone aux herbes, pignon de pin et pickles maison
Servi avec une portion de frites
Sauce crevettes façon bisque à l'Armagnac servies avec frites
AllergenlisteBeurre maître d'hôtel ou sauce au poivre, frites maison et salade
*Cuisson à préciser : bleu, saignant, à point, ou cuit
Servi avec gratin de pomme de terre et légumes de saison, salade d'herbes
Gratin de pommes de terre, légumes de saison, salade d'herbes et jus corsé au thym
Servi avec frites et salade, sauce tartare et pickles maison
Servi avec frites et salade
Sauce vierge ou sauce du jour, gratin de pommes de terre et légumes de saison *Cuisson à préciser : nacré ou cuit (sauf thon, servi mi-cuit)
Pain bio aux céréales, steak haché (150g) façon bouchère, sauce basque,
fromage de brebis basque, poitrine fumée grillée, oignons frits, pickles maison
. Servi avec salade et frites maison
Pain bio aux céréales, steak de saumon, sauce tartare aux câpres et cornichons, fromage de brebis basque, pickles maison.
Servi avec salade verte et frites maison
Pain gourmet au potiron, galette végétale, sauce basque,
fromage de brebis basque, pickles maison.
Servi avec salade verte et frites maison
Salade verte, gésiers de canard confits, magret séché maison, noix du Périgord, fruits secs, toast de rillettes au foie gras, pickles maison et vinaigrette à l'huile de noix
AllergenlisteSalade verte, crudités ou légumes de saison, toasts de Cabecou chaud du Périgord, pickles maison et vinaigrette au miel
Crème chantilly et glace Amarena
(temps d'attente : 15 minutes)
Meringue, crème chantilly, fruits frais et coulis de fruits
Servie avec confiture de lait et boule de glace vanille
Boule de glace vanille et amandes
(temps d'attente : 10 minutes)
Assortiment de trois minis desserts
Café et une boule de glace au choix
(demandez la carte)