Jambon de Bayonne AOP*, chorizo*, rosette*, coppa*, trio de fromages AOP, pain, beurre et pickles maison * de la ferme Elizaldia au pays basque
(pour l’apéritif : de 3/4 pers.) Saumon fumé par nos soins, crème mascarpone aux herbes, gravlax, rillettes de sardines au piment d’Espelette, crevettes bio, mayonnaise au piment d'Espelette et pickles maison
Miel, thym et huile d'olive
À préciser : citron ou sauce échalotes ciselées *Huîtres affinées dans les marais de la ferme Haut Médoc (Gironde)
Et mayonnaise au piment d'Espelette
confectionnées à l'ESAT de la ferme des Hautes Landes à Captieux. Servi avec une salade verte et pain spécial raison, noisettes de chez Bouloulam
Croutons, rouille maison et emmental râpé
A préciser: avec ou sans crème
"Autour de la tomate" farce tomates, fromage brebis et olives noires, sauce crémeuse à la tomate et croustillant de brebis basque, basilic
Marinade aux agrumes et sauce soja, crème mascarpone aux herbes, pignon de pin et pickles maison
Marinade aux agrumes et sauce soja, crème
mascarpone aux herbes, pignon de pin et pickles maison
Servi avec une portion de frites
Accompagnée d'une mousseline de légumes de saison, d'une sauce crémeuse au curry et de noisettes torréfiées
Beurre maître d'hôtel ou sauce au poivre, frites maison et salade
*Cuisson à préciser : bleu, saignant, à point, ou cuit
Servi avec gratin de pomme de terre et légumes de saison, salade d'herbes
Gratin de pommes de terre, légumes de saison, salade d'herbes et jus corsé au thym
Sauce vierge ou sauce du jour, gratin de pommes de terre et légumes de saison *Cuisson à préciser : nacré ou cuit (sauf thon, servi mi-cuit)
(Cuisson 3h dans une sauce BBQ maison) Sauce BBQ, salade coleslaw et frites maison
Sauce tartare et pickles maison, servi avec salade et frites maison
Pain bio aux céréales, steak haché (150g) façon bouchère, sauce basque,
fromage de brebis basque, poitrine fumée grillée, oignons frits, pickles maison
. Servi avec salade et frites maison
Pain bio aux céréales, crunchy fish de Colin, sauce tartare aux câpres et cornichons, fromage de brebis basque, pickles maison.
Servi avec salade verte et frites maison
Pain gourmet au potiron, galette végétale, sauce basque,
fromage de brebis basque, pickles maison.
Servi avec salade verte et frites maison
Salade verte, gésiers de canard confits, magret séché maison, noix du Périgord, fruits secs, toast de rillettes au foie gras, pickles maison et vinaigrette à l'huile de noix
Λίστα αλλεργιογόνωνSalade verte, crudités ou légumes de saison, toasts de Cabecou chaud du Périgord, pickles maison et vinaigrette au miel
Uniquement du Mardi au Vendredi, hors jours fériés Différentes tous les jours Inscrite sur l'ardoise ou via le QR code sur les tables
Crème chantilly (temps d'attente : 15 minutes)
Meringue, crème chantilly, fruits frais et coulis de fruits
Coulis de fruits rouges
Caramel beurre salé et boule de glace vanille
Boule de glace vanille et amandes
(temps d'attente : 10 minutes)
Assortiment de trois minis desserts
Café et une boule de glace au choix
(demandez la carte)
(demandez la carte)
Jusqu'à 12 ans